Emagister Eventos

Organizado por Vicerrectorado de Extensión Universitaria de la URJC

Ciencia y gastronomía para una vida sin gluten (UV-J-GLUTE)

  • Fechas:

    Del 29/06/16 al 29/06/16

  • Lugar:

    Teatro Municipal Buero Vallejo, Av. Pablo Iglesias, s/n, 28921 Alcorcón, Madrid, Alcorcón, España (mapa)

Web del evento

Descripción ↑ subir

Plazo de inscripción abierto hasta el 28 de junio a las 23:59 horas o hasta completar aforo

Directora: Marta Miguel

Durante esta Jornada se pretende conocer un poco más de cerca distintos aspectos de la enfermedad celiaca. La celiaquía es una enteropatía crónica autoinmune caracterizada por una intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra principalmente en el trigo y la mayoría de cereales. Las manifestaciones clínicas de esta enfermedad son muy diversas, y es esencial el diagnóstico precoz para evitar complicaciones graves. Distintos expertos nos hablarán de los síntomas y complicaciones que pueden aparecer en su desarrollo y nos explicaran los últimos avances claves para su diagnóstico precoz.
Es importante señalar además que hoy en día, el único tratamiento eficaz que existe es la instauración de un régimen estricto sin gluten de por vida, y el aumento de prevalencia e incidencia de esta enfermedad ha ocasionado que en los últimos años, se haya incrementado la investigación para desarrollar alimentos sustitutivos elaborados con cereales que no contengan gluten, y esto se ha convertido en una de las líneas de investigación en plena evolución en las Ciencias de la Alimentación. Durante esta jornada aprenderemos como se elaboran estos nuevos productos, como muchos de los ingredientes o alimentos incluidos en nuestra dieta mediterránea son perfectamente aptos para su consumo por ser alimentos libres de gluten, y también aprenderemos exquisitas recetas sin gluten elaboradas por reconocidos chefs.

La jornada conlleva el reconocimiento de 0'5 créditos ECTS para los estudiantes de la URJC

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Programa ↑ subir

29
Jun 2016
  • 07:30 - 08:00
    Acreditaciones y entrega de documentación
  • 08:00 - 08:30
    Apertura de la jornada

    D. Fernando Suárez Bilbao. Rector de la URJC


    D. Emilio Lora-Tamayo. Presidente del CSIC


    D. Rafael Ansón Oliart. Presidente Real Academia de Gastronomía


    D. David Pérez García. Alcalde de Alcorcón


    D. Mario Sandoval Huertas. Presidente de FACYRE


    D. Félix Cabello Sáenz. IMIDRA. Comunidad de Madrid

  • 08:30 - 09:15
    Alimentos sin gluten más seguros, más nutritivos y más saludables

    D. Manuel Ros Pérez. Catedrático de Bioquímica, URJC

  • 09:15 - 09:45
    Pausa café
  • 09:45 - 10:30
    ¿Qué es la enfermedad celiaca?

    Dña. Visitación López Miranda. Profesora Titular de Ciencias de la Salud, URJC

  • 10:30 - 11:15
    Diagnóstico de la enfermedad celiaca en niños y adultos

    Conferencia a cargo de Madrid Sin Gluten perteneciente a la Federación de Asociaciones de Celíacos de España

    Dña. Maika Jiménez Blanco. Presidenta y Fundadora de Madrid Sin Gluten

    Dña. Izaskun Martín-Cabrejas. Responsable del Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE

    D. Sergio Farrais Villalba. Responsable de la Unidad de Enfermedad Celíaca, Médico Adjunto de Aparato Digestivo del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz.

  • 11:15 - 13:00
    Comida
  • 13:00 - 14:30
    Talleres y Showcooking

    D. Jesús Almagro. Jesús Almagro Mesteño Gastronómico, Madrid

    D. Roberto Capone. La Antigua Tahona, Rascafría

    D. Alberto Cardeña. Profesor de Gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria

  • 14:30 - 15:00
    Clausura

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