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Organizado por José Luis Méndez García de Paredes y Yolanda Bueno Hernández

Eficiencia e innovación en la gestión de almacenes en Mercamadrid

  • Fechas:

    Del 28/09/18 al 31/10/18

  • Lugar:

    Centro de Formación de Mercamadrid, Madrid, España (mapa)

Web del evento

Descripción ↑ subir

Hasta hace poco, en Mercamadrid, el gran Mercado de los productos de alimentación frescos, la inmediatez y rapidez de las operaciones comerciales no requerían grandes exigencias en cuanto a la gestión de inventarios y almacenes. El producto fresco que llegaba cada día a Mercamadrid, se vendía y salía en el mismo día.

En la actualidad, los avances en la tecnología de maduración y conservación de los alimentos, junto a los grandes volúmenes que se mueven ya en las operaciones de exportación y de venta a los operadores de la gran distribución han hecho que los almacenes se conviertan en un centro de operaciones crítico con funciones capaces de generar valor y eficiencia para las empresas.

Así, diseñar adecuadamente los procesos de abastecimiento, almacenamiento y conservación de los productos son actividades fundamentales para las empresas de Mercamadrid. Por ello innovar y ganar eficiencia en la gestión de sus cámaras y almacenes se hace imprescindible para satisfacer las cada día mayores exigencias de los clientes en cuanto a la confección de los pedidos, plazos de entrega y distribución, a la vez que se garantiza la continuidad de la oferta y la prestación del servicio de forma ininterrumpida.

 

Este programa está gestionado por la Fundación de la Universidad Autónoma de Madrid (FUAM).

 

Lugar ↑ subir

Programa ↑ subir

 

La actividad formativa tendrá una duración total de 25 horas presenciales.
Éstas se distribuirán en sesiones de 3 horas en 8 días (excepto las dos últimas sesiones que serán de 3 horas y media).


 

28
Sep 2018
  • 09:00 - 12:00
    Sesión 1: Fundamentos Lean, Six Sigma y T.O.C. aplicados a almacenes

    Fundamentos Lean, Six Sigma y T.O.C. aplicados a almacenes (3 horas)

    • Introducción a la cadena de suministro esbelta

    • Valor desde el punto de vista del cliente

    • Plan de mejora continua adaptativa

    • Kaizen

    • 5S

    • Optimización de procesos

    • Calidad de servicio:

      • Herramientas gráficas:

        • Pareto

        • Diagrama causa-efecto (Ishikawa)

        • Histogramas, correlaciones

        • Gráficos de control

      • Procesos centrados, procesos capaces

3
Oct 2018
  • 09:00 - 12:00
    Sesión 2: Fundamentos Lean, Six Sigma y T.O.C. aplicados a almacenes

    Fundamentos Lean, Six Sigma y T.O.C. aplicados a almacenes (3 horas)

    • Just in time (JIT):

      • Kanban

      • Tracking

      • Gestión de stocks

    • Práctica: Evento 5S

5
Oct 2018
  • 09:00 - 12:00
    Sesión 3: Gestión de inventarios

    Gestión de inventarios (3 horas)

    • Importancia del inventario

    • Objetivos

    • Costes de los inventarios

    • Sistemas de gestión de inventarios

      • Análisis ABC

      • Características de los stocks

      • Tipo de demanda (probabilística y no probabilística)

        • Demanda independiente

          • EOQ

          • Perecederos

        • Demanda dependiente

          • MRP

          • JIT o Sistemas Lean

     

10
Oct 2018
  • 09:00 - 12:00
    Sesión 4: Aspectos a considerar en la gestión de almacenes. Diseño y distribución de almacenes

    Aspectos a considerar en la gestión de almacenes (1 hora)

    • Objetivos de la gestión de almacenes

    • Función de almacenes

    • Clasificación de almacenes:

      • Distinción según el tipo de gestión de los flujos

      • Distinción según la actividad

      • Distinción según la función de almacén

    • Zonas del almacén

      • Muelles y zonas de maniobra

      • Zona de tratamiento de las entradas de las mercancías: recepción y control

      • Zona de almacenamiento

      • Zona de tratamiento de las salidas de las mercancías: picking, packing, salida, verificación, crossdocking

      • Otras zonas: frigoríficas, congelados, devoluciones, palets vacíos, envases vacíos

    Diseño y distribución de almacenes (2 horas)

    • Implantación y dimensionamiento del almacén

      • La decisión de implantación

      • La elección del lugar de implantación: localización

      • El dimensionamiento de la nave

        • Dimensionamiento del patio y de los muelles

        • Dimensionamiento de la superficie de la nave

17
Oct 2018
  • 09:00 - 12:00
    Sesión 5: Diseño y distribución de almacenes

    Diseño y distribución de almacenes (3 horas)

    • Organización interna del almacén

      • La gestión de los flujos

        • Los diferentes tipos de flujos

        • Los objetivos de la gestión de los flujos

        • El método de la gestión de los flujos

      • La gestión de los equipamientos

        • Los equipamientos

        • La formación

        • Automatización:

          • Sistemas informáticos: Hardware y software

          • Almacenes automáticos: vehículos autoguiados, sistemas de almacenamiento y extracción y RFID

      • Tipos de mercancías a almacenar

      • Gestión de las ubicaciones

      • Ubicaciones de productos

19
Oct 2018
  • 09:00 - 12:00
    Sesión 6: Gestión de los almacenes. Indicadores de rendimiento y actividad del almacén

    Gestión de los almacenes (2 horas)

    • La gestión del almacén

        • La función Recepción: cita previa, EDI

        • La función almacenamiento

        • La función gestión de las existencias: FIFO, LIFO, FEFO

        • La función preparación de los pedidos

        • La función Envío de las mercancías

        • La manipulación y elementos técnicos

    • Gestión del almacén y seguridad

      • Los peligros químicos

      • Los peligros ergonómicos

      • Los peligros físicos

      • Ejemplo de análisis de los riesgos y preconizaciones asociadas

    Indicadores de rendimiento (KPIs) y de actividad (KAIs) del almacén (1 hora)

    • Indicadores de gestión del almacén

      • Tasa de ocupación

      • Capacidad: superficie, volumen

      • Distancias

      • Organización de flujos

      • Utilización de espacios

      • Medios empleados

      • Manipulaciones

      • Devoluciones

      • Gestión

      • Ubicación de ABC

      • Productividad personal

      • Ocupación de muelles

      • Errores en pedidos

      • Costes

26
Oct 2018
  • 09:00 - 12:30
    Sesión 7: Evento Kaizen

    Evento Kaizen (3,5 horas)

    • Evento Kaizen sobre el almacén de cada uno de los participantes

     

31
Oct 2018
  • 10:00 - 13:30
    Sesión 8: Evento Kaizen

    Evento Kaizen (3,5 horas)

    • Evento Kaizen sobre el almacén de cada uno de los participantes

     

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